Healthy Cooking with Jyoti Kitchen

तो हेलो जी कैसे हैं आप सब? उम्मीद करती हूं अपने-अपने घरों में सभी सुरक्षित होंगे। हेलो दोस्तों, तो आज ना मैं बनाने जा रही हूं बहुत ही टेस्टी और हेल्दी सी चाट। यानी कि हम काले चने की चाट बनाएंगे जो कि खाने में तो हेल्दी है ही साथ में चटपटी भी है और आप जब चाहे तब इसे बना लें। जब भी आपका कभी मन हो कुछ चटपटा सा खाने का तो आप इसे जरूर ट्राई करें। तो आइए फटाफट से बनाते हैं मेरे साथ। तो यहां पर ना आज मैं बना रही हूं बहुत ही हेल्दी और टेस्टी चटपटी सी स्वादिष्ट सी चने की चाट काले चने की।

Hello friends, so today I am going to make a very tasty and healthy chaat. That means we will make black gram chaat which is not only healthy to eat but is also spicy and you can make it whenever you want. Whenever you feel like eating something spicy, you should definitely try this. So let’s make it quickly with me. So here today I am making very healthy and tasty chana chaat made of black gram.

What is Black chickpeas?

Black chickpeas, also known as kala chana, are a variety of chickpeas that are smaller and darker than their more common counterparts. Rich in dietary fibers, proteins, and essential vitamins, they provide various health benefits. They are particularly beneficial for digestive health and weight management.

Nutritional Value:

Black chickpeas are:

• High in Protein: Essential for muscle development and repair.
• Rich in Fiber: Aids in digestion and helps to maintain a healthy gut.
• Low in Glycemic Index: Beneficial for blood sugar control, making it suitable for diabetics.
• Packed with Vitamins and Minerals: They contain important nutrients such as iron, magnesium, and potassium.

Ingredients Required for Black Chickpea Chaat:

• Black Chickpeas: 1 cup (soaked overnight and boiled)
• Mustard Oil: 1 tablespoon
• Spices:
  • Coriander powder
  • Turmeric
  • Kashmiri red chili
  • Chaat masala (as per taste)
• Fresh Vegetables:
  • 1 medium tomato (chopped)
  • 1 onion (chopped)
  • 1 small piece of ginger (finely chopped)
  • 1 green chili (finely chopped)
  • Half cucumber (peeled and chopped)
• Fresh Herbs:
  • Fresh coriander leaves
• Lemon: Half (for juice)
• Asafoetida: A pinch
• Cumin Seeds: A pinch
• Salt: To taste (added while boiling chickpeas)
• Optional Ingredients
• You can add or skip certain ingredients based on personal preferences, such as:
• Additional green chilies for spice
• Different herbs or vegetables as per availability

Preparation

तो चने कैसे उबालते हैं यह तो हम सभी जानते हैं। तो चने उबालने के लिए ना हमें यहां पे चार से पांच घंटा पहले इनको भिगो देना है या ओवरनाइट भिगोना है। और जैसे नॉर्मल इनका प्रोसेस होता है उबालने का उसी तरह से हमें इन्हें यहां पर उबाल लेना है। तो ये जो चने हैं ना ये उबले हुए ही मैंने यहां पर लिए हैं। तो अब क्या करेंगे? एक कढ़ाई ले लें। कढ़ाई में मैंने डाल दिया है 1 टेबलस्पून सरसों का तेल। और सरसों का तेल इतना गरम होता है। यहां पर हम कुछ मसालों को मिक्स कर लेते हैं। तो आज जो यह चाट बनाएंगे ना थोड़ा अलग तरीके से बनाएंगे।

So we all know how to boil gram. So to boil gram, we have to soak it four to five hours before or soak it overnight. And just like the normal process of boiling them, we have to boil them here in the same way. So, I have taken these boiled grams only here. So what to do now? Take a pan. I have put 1 tablespoon mustard oil in the pan. And mustard oil is very hot. We mix some spices here. So whoever makes this chaat today will make it a little differently.

तो इसमें मैंने यहां पे थोड़े से मसाले सभी मसालों को एक साथ एक कटोरी में रख लिया है। जैसे धनिया पाउडर, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और थोड़ा सा चाट मसाला। इसमें दो चम्मच पानी डाल देंगे और अच्छे से मिक्स करके सभी मसालों को साइड रख देंगे ताकि जो सभी मसाले हैं वह अच्छे से मिक्स हो जाए और मसाले जो है वह अच्छे से फूल जाए यानी कि अच्छे से सेट हो जाए। तो कटोरी में साइड रख देंगे। तब तक के लिए चाट में जो और चीजें डलेंगी उसके लिए हम यहां पर तैयारी कर लेते हैं।

So here I have kept all the spices together in a bowl. Like coriander powder, turmeric, Kashmiri red chilli and a little chaat masala. We will add two spoons of water in it and mix it well and keep all the spices aside so that all the spices get mixed well and the spices swell well i.e. they set well. So we will keep it aside in a bowl. Till then we will prepare the other things that will be added in the chaat.

मैंने लिया है एक टमाटर जिसे अच्छे से धोकर मैंने यहां पर लिया है बारीक कट कर लेंगे। चॉप कर लेंगे। बहुत ज्यादा बारीक भी चॉप नहीं करेंगे। एक प्याज मैंने यहां पर ली है। उसे भी मैंने अच्छे से यहां पर वॉश कर लिया है। उसके बाद उसे भी चॉप कर लेंगे। साथ ही यहां पर थोड़ा सा अदरक का टुकड़ा लिया है जिसे बारीक-बारीक कट कर लेंगे। एक हरी मिर्च ली है क्योंकि बच्चों को भी यह खानी है तो ज्यादा तीखा मैं इसे नहीं बना रही हूं। अगर आपको बहुत ज्यादा तीखा खाना है तो आप और हरी मिर्च डाल सकते हैं। या अगर आप अदरक खाना नहीं पसंद करते हैं जो चीज आपको इसमें से नहीं पसंद हो उसको स्किप कर लें। तो अब क्या करेंगे ।

I have taken one tomato, washed it well and cut it into fine pieces. Chop it. Do not chop it too finely. I have taken one onion. I have washed it well here. After that chop it too. Also, I have taken a small piece of ginger, which I will chop into fine pieces. I have taken one green chilli because the kids will also have to eat it, so I am not making it too spicy. If you want to eat something very spicy, you can add more green chillies. Or if you do not like to eat ginger, skip the things in it that you do not like. So what will we do now?

यहां पर आधा खीरा मैंने ले लिया है जिसे अच्छे से यहां पर पील कर लिया है यानी छीलकर मैंने लिया है। बारीक-बारीक खीरे को भी हम यहां पर चॉप कर लेंगे। और देखिए खीरे का सीजन है। तो खीरा खाएं बहुत ही अच्छा होता है। हमारे शरीर में पानी की कमी को भी पूरा करता है। तो यहां पर तेल भी गरम हो चुका था। अब इसमें थोड़ा सा हींग डालेंगे। थोड़ा सा डालेंगे जीरा। और जो मसाले हमने अच्छे से यहां पर भिगोकर रखे थे ना उसे इसमें डाल देंगे और तब तक हमें मसालों को भूनना है जब तक कि जो ऑयल है इस तरीके से आपको ऊपर की तरफ तैरता हुआ सा ना दिखे।

Here I have taken half a cucumber, which I have peeled well. We will also chop the cucumber into fine pieces. And see, it is cucumber season. So eating cucumber is very good. It also fulfills the lack of water in our body. So here the oil was also heated. Now we will put a little asafoetida in it. We will put a little cumin seeds. And the spices which we had soaked well here, we will put them in it and till then we have to fry the spices till you see the oil floating on top in this way.

तो आज जो ये चाट बना रहे हैं ना बहुत ही स्वादिष्ट बनकर यह तैयार होती है। तो अब जो चने उबले हुए हैं ना वो इसमें डाल देंगे और हमें इसमें कुछ भी नहीं डालना है। नमक हमने पहले ही चनों को उबालते हुए डाल दिया था। तो नमक हम इसमें नहीं डालेंगे। और जो थोड़ा बहुत पानी आपको इसमें दिख रहा है ना जब हम इसे थोड़ा सा भूनेंगे तो यह सारा पानी इसमें सोक हो जाएगा। तो यह देखिए चने हमारे बहुत ही अच्छे से यहां पर भून चुके हैं। तो एक प्लेट में साइड निकाल लेंगे और लगभग 5-7 मिनट बाद जब थोड़ा सा इनकी भाप निकल जाए।

So the chaat that we are preparing today is very tasty. Now we will add the boiled chickpeas to it and we don’t have to add anything else to it. We had already added salt while boiling the chickpeas. So we will not add salt to it. And the little water that you can see in it, when we fry it a little, all this water will get soaked in it. So see, our chickpeas have been fried very well here. So take it aside in a plate and after about 5-7 minutes when a little steam comes out.

उसके बाद एक बड़े से बर्तन में इस तरीके से इन्हें डाल देंगे। और अब जो हमने प्याज टमाटर कट करके रखे थे ना वह एक-एक करके हम यहां पर चनों में डाल देंगे। यानी मिला लेंगे। और सभी चीजों को मिलाने के बाद हम यहां पर डाल देंगे इसमें हरा धनिया। और साथ ही इसमें डालेंगे हम आधा नींबू क्योंकि नींबू के बिना तो चाट का स्वाद ही अधूरा लगता है। तो नींबू जरूर डालें। तो नींबू का रस निचोड़ देंगे इसमें और अच्छे से स्पून की सहायता से या जैसे भी आपको कंफर्टेबल लगे इसको मिक्स कर देंगे। तो है ना कितना हेल्दी और टेस्टी।

After that we will put them in a big vessel in this manner. And now we will add the chopped onions and tomatoes one by one to the chana. That is, we will mix them. And after mixing all the things, we will add green coriander here. And we will also add half lemon in it because without lemon the taste of chaat seems incomplete. So definitely add lemon. So squeeze the lemon juice in it and mix it well with the help of a spoon or in whatever way you feel comfortable. So isn’t it so healthy and tasty.

जब भी आपका कुछ चटपटा सा खाने का मन हो तो आप फटाफट से चने उबाल लें। बस चने उबालने का यही है कि आपको अगर कभी यह बनाना है तो आप ओवरनाइट चने को भिगाएं क्योंकि जो हार्ड दालें होती हैं वह भीगने में थोड़ा टाइम लेती हैं। तो बस सभी चीजों को मिक्स कर लेंगे और फटाफट से करते हैं इसे यहां पर सर्व। तो यह देखिए यह ना टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी है। आप नॉर्मल इसे ब्रेकफास्ट में सुबह बनाकर भी खा सकते हैं। तो पूरा दिन आपको कुछ भी खाने की जरूरत नहीं है। आपको पूरा एनर्जी से भरपूर यह रखेगी। तो लग रही है ना टेस्टी सी दिखने में।

Whenever you feel like eating something spicy, you can quickly boil chickpeas. The simple thing about boiling chickpeas is that if you want to make this dish, then soak chickpeas overnight because hard pulses take some time to soak. So, just mix everything and quickly serve it here. So, look, this dish is not only tasty but also healthy. You can make it in the morning for breakfast and eat it. So, you do not need to eat anything the whole day. It will keep you full of energy. So, it looks tasty, doesn’t it?

बहुत ही स्वादिष्ट बनकर यह तैयार हुई थी। बिल्कुल एनर्जी से भरपूर और इतनी स्वादिष्ट यह बनी थी ना कि मैं आपको क्या बताऊं। आप इस तरीके से अगर एक बार ट्राई करेंगे तो आप जो हमें बाजार में स्ट्रीट फूड में चाट वगैरह मिलती है ना आप उसका स्वाद भी भूल जाएंगे। इतना टेस्टी स्वाद इसका आता है। तो उम्मीद करती हूं आपको यह आज की हेल्दी और टेस्टी सी रेसिपी अच्छी लगी होगी। अगर वीडियो पसंद आई होगी तो इसे लाइक और शेयर जरूर करें। तो फिर मुलाकात होगी आपसे अपनी नेक्स्ट वीडियो में ऐसी किसी सिंपल और आसान सी रेसिपी को लेकर। तब तक के लिए, बाय फ्रेंड्स, एंड टेक केयर।

It was prepared in a very tasty way. It was full of energy and so delicious that I don’t know what to tell you. If you try it once in this way, you will forget the taste of the street food like chaat etc. that we get in the market. It tastes so delicious. So I hope you liked today’s healthy and tasty recipe. If you liked the video, then do like and share it.

Then I will meet you in my next video with such a simple and easy recipe. Till then, bye friends, and take care.

Step-by-Step

Soaking and Boiling Black Chickpeas

1. Soaking: Soak 1 cup of black chickpeas in water for at least 4-5 hours or overnight. This allows them to swell and soften.
2. Boiling: After soaking, drain the water and rinse the chickpeas. Boil them in fresh water until tender. Add salt to the boiling water for taste.

Preparing the Chaat

1. Tempering:
   • Heat 1 tablespoon of mustard oil in a pan until it’s hot.
   • Add a pinch of asafoetida and cumin seeds to the hot oil, allowing them to crackle.
2. Mixing Spices:
   • In a bowl, combine coriander powder, turmeric, Kashmiri red chili, and chaat masala. Add a couple of tablespoons of water and mix well to form a paste.
   • Transfer this spice mix to the pan, sautéing until the oil separates and the spices release their aroma.
3. Incorporating the Chickpeas:
   • Add the boiled black chickpeas to the pan and mix them well with the spices. Allow them to cook for a few minutes, ensuring everything is well combined.
4. Adding Vegetables:
   • Transfer the chickpeas to a large bowl once they’re well cooked. Add chopped tomatoes, onions, green chilies, cucumber, and ginger into the mixture.
   • Squeeze half a lemon into the bowl and mix everything together.
5. Final Touches:
   • Chop fresh coriander leaves and sprinkle them over the chaat. Give everything a final stir to ensure the flavor is well distributed.

Serving Suggestions

Serve the black chickpea chaat immediately while fresh, optionally garnished with extra coriander leaves or a sprinkle of chaat masala for added flavor. This dish can be enjoyed as a standalone snack or paired with other items like whole wheat chapatis for a more complete meal.

Health Benefits of Black Chickpea Chaat

Energy Boosting Snack

This chaat is not only delicious but also provides a quick energy boost. It’s a great option for those busy days when you need something nutritious yet satisfying.

Good for Weight Management

High in fiber and protein, black chickpeas can help you feel fuller for longer, reducing unnecessary snacking and aiding in weight management.

Aids Digestive Health

The fiber in black chickpeas promotes healthy digestion and can prevent constipation, while also contributing to overall gut health.

Black chickpea chaat is an excellent addition to your health-conscious snack list. Easy to prepare, packed with nutrients, and bursting with flavor, it’s a dish that everyone can enjoy. So, whether you’re looking for a quick breakfast or a healthy evening snack, give this recipe a try. And remember, with just a few ingredients and simple steps, you can create a dish that not only tastes amazing but also benefits your health.

If you enjoyed this recipe, don’t forget to share it with friends and family! Like and subscribe for more easy and healthy recipes, and let us know in the comments how your black chickpea chaat turned out. Happy cooking!