साबूदाने की खीर - Sabudana-Kheer-Recipe
Photo Source: Aapbiti News

Ultimate Guide to Making Sabudana Kheer: Breakfast Recipe Healthy Cooking With Jyoti 28 April, 2025.

Monday,April 28, 2025
Sabudana Kheer- Recipe
Photo Source: Aapbiti – Sabudana Kheer- Recipe

Sabudana Kheer

What is Sabudana Kheer?

Sabudana Kheer is a dessert made from tapioca pearls (sabudana), milk, sugar, and a hint of cardamom or saffron. It’s especially popular during fasting periods in India as it is light, yet filling. This dessert is customizable, allowing for the addition of various dried fruits and nuts, making it a versatile dish for any occasion.

हेलो जी तो कैसे हैं आप सब उम्मीद करती हूं अपने-अपने घरों में बहुत ही अच्छे होंगे तो आज ना हम बनाने जा रहे हैं साबूदाने की खीर लेकिन आज इसे एक ट्विस्ट के साथ बनाएंगे और मैं पक्का कह रही हूं कि अगर आपने एक बार इसे इस तरीके से बनाकर ट्राई कर लिया ना तो आप इसके फैन हो जाएंगे बहुत ही अच्छा मीठा यह खाने में लगता है तो चलिए फटाफट से बनाते हैं तो इसे बनाने के लिए-

(Hello, how are you all? I hope you are doing well in your homes. So today we are going to make Sabudana Kheer but today we will make it with a twist and I am sure that if you try making it this way, you will become its fan. It tastes very sweet, so let’s make it quickly.)

मैंने यहां पे एक कप साबूदाना लिया है साबूदाने को हम यहां पर अच्छे से धोकर दो-ती घंटे के लिए भीगा देंगे और देखिए अच्छे से यह सॉफ्ट हो चुका है, पानी डालेंगे पानी इसलिए डालेंगे ताकि जो कढ़ाई है उसमें जब हम दूध डालें तो दूध तले में लगे नहीं तो दूध यहां पर मैंने एक से 1 1/2 किलो के करीब दूध लिया है क्योंकि साबूदाने में दूध ज्यादा लगता है तो अब क्या करेंगे गैस के फ्लेम को स्लो कर देंगे और जो दूध है ना यहां पे यह बॉईल किया हुआ दूध है तो बस एक ही उबाल हम दूध में यहां पर लेंगे तो अब ले लेते हैं यहां पर चार इलायची तो हरी इलायची मैंने यहां पर ले ली है उसके बीज निकाल लेंगे और इसे इस तरीके से पीस लेंगे और जो इलायची की खुशबू होती है ना मुझे तो बहुत ही ज्यादा अच्छी लगती है तो इलायची भी पस चुकी है और देखिए आप चाहे ना तो यहां पर केसर भी डाल सकते हैं-

(Here I have taken one cup of sago. Here we will wash the sago properly and soak it for two-three hours and see that it has become soft. We will add water so that when we pour milk in the pan, the milk will stick to the bottom. Otherwise, I have taken around 1 to 1 1/2 kg of milk because sago requires more milk. So what will we do now? We will slow down the flame of the gas and take the milk which is there right here. This is boiled milk, so we will take only one boil in the milk, so now let’s take four cardamoms here, I have taken green cardamom here, we will take out its seeds and grind it in this way and I like the aroma of cardamom very much, so the cardamom has also been ground and see, if you want, you can also add saffron here.)

Ingredients Required for Sabudana Kheer

  1. Sabudana (Tapioca Pearls): 1 cup
  2. Milk: 1 to 1.5 liters (boiled)
  3. Sugar: Adjust to taste (typically half a cup)
  4. Cardamom: 4 pods (crushed)
  5. Dry Fruits: Almonds, pistachios, etc. (as desired)
  6. Fruits: Seasonal fruits (apple, anaar, etc.)
  7. Saffron (optional): For added aroma and color

लेकिन आज मैं इसे जिस तरीके से बना रही हूं ना बहुत ही सिंपल तरीके से बना रही हूं और उन इंग्रेडिएंट्स का इस्तेमाल हम इसमें कर रहे हैं जो हम सबके घरों में ईजीली अवेलेबल हो जाते हैं तो बनाने में कोई झंझट भी नहीं है तो चीनी भी खत्म हो गई थी यहां पे तो मैंने सोचा चलो भाई चीनी भी डब्बे में डाल दी जाए और इस डब्बे को धोकर अब वापस से इसमें चीनी रखेंगे तो देखिए दूध भी यहां पर फटाफट से अच्छे से उबाले मार रहा था तो अब क्या करेंगे कि इसमें डाल देंगे साबूदाना क्योंकि जैसा कि मैंने कहा दूध यहां पर उबला हुआ है तो बस एक ही उबाल दूध में लेंगे और अच्छे से चला देंगे और अब यहां पर गैस के फ्लेम को बिल्कुल मीडियम कर देंगे और जब साबूदाने में इस तरीके से उबाला जाएगा ना तो थोड़ी देर इसे उबलने देंगे तो अब ले लिए हैं मैंने यहां पे थोड़े से ड्राई फ्रूट्स थोड़े से पिस्ता ले लिए हैं-

(But the way I am making it today, I am making it in a very simple way and we are using those ingredients which are easily available in our homes, so there is no hassle in making it, so the sugar was also finished here, so I thought, let’s put the sugar in the box and after washing this box, now we will put sugar in it again. So see, the milk was also boiling well here quickly. Now what we will do is put the sago in it because as I said the milk is boiled here so just take one boil in the milk and stir it well and now here we will reduce the gas flame to medium and when the sago is boiled in this way then we will let it boil for some time so now I have taken some dry fruits and some pistachios here.)

थोड़े से बादाम ले लिए हैं आपका आपको जो पसंद हो आप वह फ्रूट्स यहां पर ले सकते हैं पिस्ता के छिक्कल उतार देंगे और इस तरीके से बारीक-बारीक दोनों को चॉप कर लेंगे और यह लीजिए बढ़िया तरीके से यहां पर साबूदाना हमारा उबल चुका है आप देख सकते हैं अच्छे से पक चुका है गैस की फ्लेम को कर देंगे ऑफ और यह देखिए कितने अच्छे से यहां पर यह बढ़िया तरीके से गाढ़ा हो चुका है मलाई मलाईदार तो अब डाल देंगे यहां पे पिसी हुई इलायची साथ ही डालेंगे हाफ कप चीनी तो मीठा जैसे आप खाना पसंद करते हैं ना कम ज्यादा उस हिसाब से इसकी क्वांटिटी को बढ़ा या घटा सकते हैं तो यह लीजिए साबूदाना बहुत ही अच्छे से पक चुका है अब क्या करेंगे इसे थोड़ा सा चला देंगे और इसके ऊपर डाल देंगे थोड़े से कटे हुए बादाम थोड़ा सा पिस्ता और अच्छे से मिक्स कर देंगे-

(We have taken some almonds, you can take any fruits of your choice here, we will remove the shells from the pistachios and in this way we will chop them both finely and here we have our sago which has been boiled, you can see that it has been cooked well, we will turn off the flame of the gas and see how well it has thickened nicely, the cream has become creamy, so now we will add the ground cardamom here, we will also add it here. Half cup of sugar is as sweet as you like to eat, more or less, you can increase or decrease its quantity accordingly. So take this, the sago is cooked very well. Now what to do is stir it a little and put some chopped almonds, some pistachios on it and mix it well.)

तो अब क्या करना है हमें इसे ना थोड़ी देर ठंडा करना है क्योंकि हमें इसे फ्रिज में स्टोर करना है एक घंटे के लिए ताकि यह अच्छे से थोड़ा सा चिल्ड हो जाए उसके बाद जो हम इसका मीठा बना रहे हैं ना आज फिर उसके लिए बाकी की तैयारी करेंगे तो यहां पे मैंने ले लिए हैं थोड़े से फ्रूट्स तो फ्रूट्स में जो आपको पसंद हो आप वो भी ले सकते हैं या जो मैंने लिए हैं जरूरी नहीं है यह लेने हैं जो आपको पसंद हो आप वो भी ले सकते हैं आप इसमें स्ट्रॉबेरी भी डाल सकते हैं चीकू भी डाल सकते हैं आप इसमें जो आपका मन करे वो फ्रूट्स डाल सकते हैं सीजन के तो मैंने यहां पर अंगूर लिए हैं हरे वाले साथ ही मैंने यहां पर अनार लिया है सेब लिया है और केला लिया है तो सबसे पहले अनार को छील लेंगे –

(So what we have to do now is that we have to cool it for a while because we have to store it in the fridge for an hour so that it gets chilled a little bit, after that today we will prepare the rest for the sweet that we are making, so here I have taken some fruits, so you can take whatever you like in the fruits or whatever I have taken is not necessary, you can take whatever you like, you can also add strawberries in it, you can add sapota in it, you can also add whatever you like in it. You can add fruits of your choice as per your choice, so here I have taken grapes, green ones, here I have taken pomegranate, apple and banana, so first of all we will peel the pomegranate.)

क्योंकि उसी को छीलने में टाइम लगता है तो अनार छीलकर मैंने साइड रख दिया है अंगूर को भी अलग निकाल लेंगे और यह देखिए थोड़ा सा साबूदाना भी ठंडा हो चुका है यहां पे तो एक बाउल में पलट के इसे ढककर फ्रिज में एक घंटे के लिए स्टोर कर देंगे ताकि अच्छे से यह चिल्ड हो जाए तब तक के लिए आगे का प्रोसेस करते हैं तो यहां पे ले लिए हैं मैंने अंगूर सभी फ्रूट्स को मैंने यहां पर धोकर लिया है अंगूर को हम बारीक-बारीक इस तरीके से चॉप कर लेंगे साथ ही यहां पर सेब ले लेंगे और सेब को भी कट कर लेंगे-

(Since it takes time to peel the same, I have peeled the pomegranate and kept it aside. We will also take out the grapes separately and see that some of the sago has also cooled down. Here, we will turn it in a bowl, cover it and store it in the fridge for an hour so that it gets chilled properly. Till then we will do the further processing. So here I have taken the grapes. I have washed all the fruits here, we will chop the grapes finely in this manner. We will take the apple here and also cut the apple.)

तो यह देखिए कितना फ्रेश है ये एप्पल बिल्कुल बाहर से भी और अंदर से भी कई बार क्या होता है ना बाहर से अच्छा दिखता है लेकिन अंदर से खराब निकल जाता है तो सेब के भी इस तरीके से छोटे-छोटे चॉप कर लेंगे सेब को भी हम और अब क्या करेंगे जो सेब है ना उसको हम यहां पर पानी में डाल देंगे पानी में इसलिए डालेंगे क्योंकि सेब आपको भी पता है –

(So see how fresh this apple is from outside as well as from inside, what happens is that sometimes it looks good from outside but turns out to be bad from inside, then in this way we will chop the apple into small pieces. And now what will we do with the apple, we will put it in water here, we will put it in water because you also know the apple.)

जैसे ही हम कट करते हैं ना काले-काले पड़ जाते हैं तो अगर आप पानी में डाल देंगे ना तो यह बिल्कुल भी ब्लैक नहीं होंगे और जब आपको यूज करना हो आप इन्हें पानी से निकालिए तो यहां पर अनार भी हमने पहले ही छील लिया था और यह देखिए साबूदाना भी अच्छे से ठंडा हो चुका है और थोड़ा सा गाढ़ा भी हो चुका है और यह देखिए साबूदाना में ना अपना ये स्ट्रेच इतना होता है ना कि इसमें हमें कुछ भी कॉर्नफ्लोर वगैरह या कस्टर्ड पाउडर कुछ भी डालने की जरूरत नहीं है और मेरे घर में ना कस्टर्ड खाना किसी को ज्यादा पसंद नहीं है मुझे भी कस्टर्ड की खुशबू थोड़ा सा कम ही पसंद आती है तो यहां पर मैंने कस्टर्ड का यूज़ नहीं किया है अगर आपको कस्टर्ड पसंद है तो आप कस्टर्ड पाउडर इसमें डाल सकते हैं –

(As soon as we cut them they turn black, if you put them in water then they will not turn black at all and when you have to use them, take them out of the water. Here we had already peeled the pomegranate and see that the sago has also cooled down well and has become a little thick and see that sago does not have this much of its own stretch, nor do we need to add anything like cornflour or custard powder in it. No, and no one in my house likes to eat custard much. I also like the aroma of custard a little, so here I have not used custard. If you like custard, you can add custard powder in it.)

तो अब क्या करेंगे जो भी ड्राई फ्रूट्स हमने कट किए थे ना उसे थोड़ा-थोड़ा करते हुए यहां पर साबूदाना के ऊपर डाल देंगे और अच्छे से सभी फ्रूट्स को साबूदाना में मिक्स कर देंगे तो इतना टेस्टी और हेल्दी हमारा यहां पे साबूदाना फ्रूट्स खीर बनकर तैयार होगी ना यह कि कस्टर्ड वाली खीर भी आपको इसके सामने फीकी लगेगी तो आप एक बार इसे इस तरीके से जरूर ट्राई करके देखें बहुत ही हेल्दी और बहुत ही स्वादिष्ट यह मीठा है कोई आए गेस्ट तो भी आप इसे बना सकते हैं या बच्चों को आप बनाकर देना वैसे ही जब कभी उनका मीठा खाने का मन हो तो सुपर हेल्दी फूड है यह और साबूदाना खाने के और भी कई फायदे होते हैं इसे आप बेबीज को भी खिला सकते हैं –

(So what will we do now, whatever dry fruits we had cut, we will put them on the sago here in small portions and if we mix all the fruits well in the sago, then our sago fruits kheer will be so tasty and healthy that even the custard kheer will seem pale in comparison to it, so you must try it once in this way, it is very healthy and very tasty, it is sweet, it is sweet. You can make it for guests or give it to children whenever they feel like eating something sweet, it is a super healthy food and there are many other benefits of eating sago, you can feed it to babies too.)

तो सभी के लिए यह एक तरीके से परफेक्ट रेसिपी है तो अब क्या करेंगे इसे फटाफट से सर्व कर देंगे बाउल में क्योंकि यह चिल्ड है तो चिल्ड ही खाने में अच्छा लगता है थोड़ा सा ठंडा-ठंडा तो सभी फ्रूट्स इसके ऊपर थोड़े से डाल देंगे साथ ही थोड़ा सा यहां पे मैंने बारीक कटा हुआ बादाम और पिस्ता भी डाल दिया है तो तैयार कैसी लगी दोस्तों आप सभी को यह रेसिपी अगर रेसिपी पसंद आई हो तो वीडियो को ज्यादा से ज्यादा लाइक करें ज्यादा से ज्यादा शेयर करें फैमिली फ्रेंड्स के साथ और फीडबैक में मुझे अपना कमेंट करना बिल्कुल ना भूलें तो फिर मिलते हैं –

(So this is a perfect recipe for everyone, so what will we do now, we will serve it immediately in a bowl because it is chilled, so it is good to eat chilled, a little cold, then put all the fruits on it, here I have also added a little bit of finely chopped almonds and pistachios, so how did you like it, friends, if you all liked this recipe, then like the video as much as you can, share it as much as you can with family friends and Don’t forget to give me your comments in feedback. See you later.)

नेक्स्ट वीडियो में ऐसे ही किसी सिंपल और आसान सी रेसिपी को लेके आप सभी के अपने ही चैनल पर तब तक के लिए बाय-बाय टेक केयर एंड एंजॉय और अगर चैनल को सब्सक्राइब नहीं किया तो प्लीज सब्सक्राइब माय चैनल थैंक यू-

(In the next video, take such simple and easy recipe on your own channel, till then bye-bye take care and enjoy and if you have not subscribed the channel then please subscribe my channel thank you.)

Video Source: Healthy Cooking with Jyoti-Youtube

Step-by-Step Recipe

Step 1: Soaking the Sabudana

  • Begin by washing one cup of sabudana thoroughly and soaking it in water for 2-3 hours. This process is crucial for softening the pearls, allowing them to cook evenly in the milk later.

Step 2: Preparing the Milk

  • In a heavy-bottomed pan, add a little water and heat it before adding the boiled milk. This prevents the milk from scorching at the bottom of the pan. Allow the milk to come to a gentle boil.

Step 3: Cooking the Sabudana

  • Add the soaked sabudana to the boiling milk. Reduce the flame to medium and let it simmer. Stir occasionally to ensure all pearls are well incorporated and don’t stick to the pan.

Step 4: Adding Flavors

  • Crush the cardamom pods and add them to the mixture as it cooks. For those who enjoy it, you may also add saffron at this stage for enhanced flavor.

Step 5: Sweetening the Kheer

  • Once the sabudana becomes translucent and soft, it’s time to sweeten your kheer. Stir in half a cup of sugar, adjusting to your taste preference.

Step 6: Incorporating Dry Fruits

  • Chop your selected dry fruits – almonds and pistachios – and mix them into the kheer. This not only adds nutritional value but also enhances the flavor profile.

Step 7: Cooling and Serving

  • Allow the kheer to cool slightly. For a chilled dessert, transfer it to the refrigerator for about an hour. Serve in bowls topped with additional chopped fruits and dry fruits for garnishing.

Health Benefits of Sabudana

Sabudana is not only a delicious ingredient but also boasts several health benefits:

  • Rich in Carbohydrates: Ideal for energy, especially during fasting days.
  • Easily Digestible: Suitable for people with digestive issues.
  • Gluten-Free: A perfect alternative for gluten-intolerant individuals.

Tips for Preparing the Perfect Sabudana Kheer

  • Consistency: Adjust the milk quantity based on the desired thickness.
  • Sweetness: Customize the sugar level to cater to different taste preferences.
  • Flavor Enhancements: Experiment with various flavors like vanilla or coconut for unique twists.

FAQs

Can I use coconut milk instead of regular milk?

Yes! Coconut milk can add a delicious flavor, making the kheer richer and borrow from the tropical essence.

How long can I store Sabudana Kheer?

The kheer can be stored in the refrigerator for up to 2-3 days. Just ensure it’s kept in an airtight container.

Can I add other fruits?

Absolutely! Feel free to add fruits like strawberries, bananas, or mangoes based on seasonal availability and personal preference.



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